液態(tài)法生料釀酒，因所用原料、工藝各異，酒糟中的營(yíng)養(yǎng)成分及同一成分的含量也不盡相同。酒糟中的營(yíng)養(yǎng)成分除來(lái)自因糖化、發(fā)酵不完全徹底而余留部分原料殘余物外，主要來(lái)自菌體及新陳代謝產(chǎn)物和菌體自溶物。酒糟中的營(yíng)養(yǎng)成分是谷物原料如玉米等所不能代替的，它除了含有核黃素、硫胺素、生長(zhǎng)素、膽堿、礦物質(zhì)等微量有益成分和生物酶及其他生物活性物質(zhì)。因此酒糟的成分是相當(dāng)復(fù)雜豐富的。由于生料酒糟色鮮、香濃、唯美，含有大量蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)豬、牛等家畜、家禽有很好的適口性，因而牲畜增重快，肉質(zhì)好，效益高，是不可多得的蛋白飼料資源。