大家知道如何提高生料釀酒的出酒率?生料釀酒設(shè)備小編來幫大家解答一番吧!如果有不同看法的，歡迎指點(diǎn)!

　　1、、改良釀酒設(shè)備，使過多的微量成分和影響酒質(zhì)的物質(zhì)不能進(jìn)入酒中，以提高酒的品質(zhì)。

　　2、酒曲使用新菌種，這是關(guān)鍵中最關(guān)鍵的，這類菌種應(yīng)能夠抑制其他微生物對酶和酵母的制約以提高出酒率，同時在發(fā)酵中能產(chǎn)生很多有益的微生物以便產(chǎn)生眾多微量成分以改善酒的品質(zhì)。

　　生料釀酒的原料處理，釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，(大米不必粉碎)，一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

　　生料釀酒設(shè)備的選用： 生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購或改裝;傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋。