對于釀酒行業(yè)的人來說，應(yīng)該了解，白酒設(shè)備屬于機械設(shè)備中的一種，在使用的過程中應(yīng)當(dāng)小心使用，這樣才能夠保證安全有效的釀造健康的白酒。那么，今天我們就一起來看看使用白酒釀酒設(shè)備應(yīng)當(dāng)遵守哪些準則?

　　1、新買白酒釀酒設(shè)備安裝前一定要徹底消毒

　　設(shè)備買回來之后在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。

　　2、釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒

　　白酒釀酒設(shè)備安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

　　3、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

　　蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至最高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近最低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。

　　4、蒸汽柜避免無水空燒

　　有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。

　　5、蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備

　　要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

　　還需大家注意的是，由于白酒屬于食品級設(shè)備，因此白酒釀酒設(shè)備的殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對消費者的一種負責(zé)任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文化。只有把每一步都認真嚴謹?shù)耐瓿桑拍茚勗斐鲎尨蠹曳判牡拿谰?