白酒有很多的好處，少量飲用可以舒緩身心，幫助睡眠，舒張血管。由于在市場上能夠買到純糧的白酒已經是件不簡單的事情了所以很多家庭都會選擇買一套家用白酒釀酒設備來自己釀酒。如何利用家用白酒釀酒設備釀造白酒呢？我們教給大家幾個步驟，大家看完就懂了。
一、粉碎原料：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。
二、進行配料：緊接著的一步就是配料了，配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。注意要點：配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
三、蒸煮糊化：這一步是比較關鍵的，主要是利用蒸煮讓淀粉糊化，作用：殺死雜菌，有利用淀粉酶的活性。注意要點：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
四、冷卻曬渣：蒸煮完畢后使用揚渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達到微生物適宜生長的環境，曬渣還有一個目的在于揮發雜味、吸收氧氣的作用。
五、加入酒曲：在進行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。需要注意的地方：為了利于酶促反應的有效進行，需要在拌醅時加適量的水，控制醅的含水量在58～62%。
六、入窖發酵：入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。注意事項：隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間判斷：有3天、4～5天不等，一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
七、進行蒸酒：已經到了釀酒的最后一個步驟了，我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻后即可得到原漿白酒。當然，在蒸酒的時候通常也要注意用掐頭去尾的方法去除酒醅中的雜質，這樣蒸出來的白酒口感才上等。
家庭白酒釀造設備是愛酒人士自己釀造白酒的最佳選擇，我們建議大家在選購家庭白酒設備的時候要從設備的制作工藝和用材質量度出發，現在流行的材質為不銹鋼材質，環保、經濟、美觀、衛生。有的廠商還可以根據客戶自己訂做適合自己的尺寸，利于擺放。
